大阪発祥「かすうどん」ブーム到来!横浜で独自の進化を遂げた「横浜かすうどん」 10万杯を突破!

株式会社 エア・キャリア

株式会社 エア・キャリア

2017年06月16日 15:00

関東では珍しい大阪発祥のかすうどんが今話題。大阪府南河内の郷土食材の油かす(ホルモン)を使用し、関西風出汁をベースにコクと味わいを加えた独自配合出汁で提供される、りっちゃんの「横浜かすうどん」が10万杯*を突破いたしました。*2014年創業から2017年6月時点

関東では珍しい大阪発祥のかすうどんが今話題。大阪府南河内の郷土食材の油かす(ホルモン)を使用し、関西風出汁をベースにコクと味わいを加えた独自配合出汁で提供される、りっちゃんの「横浜かすうどん」が10万杯*を突破いたしました。*2014年創業から2017年6月時点

横浜市鶴見区でうどんそば店「りっちゃん」を運営する株式会社 エア・キャリア(横浜市鶴見区 / 代表取締役 中川正宣)は、大阪府南河内の郷土食材の油かす(ホルモン)を加えた大阪発祥の「かすうどん」を独自配合の出汁で発展させた「横浜かすうどん」を考案、全店舗で提供しております。

かすうどんとは?
大阪府南河内地方の郷土食材である油かすは、牛の小腸(ホルモン)を油でじっくりと揚げ、水分や余分な脂分を飛ばして旨味を凝縮したもので、高タンパクで低脂肪、コラーゲンも豊富です。この油かすを刻み、関西風出汁のうどんにのせたものを「かすうどん」と呼び、大阪では昔からローカルフードとして親しまれています。
濃口醤油ベースのかえしを使用した関東風出汁とは異なり、塩分は控えめに昆布とさば節、かつお節などを合わせ、じっくりと旨味を引き出した芳醇な関西風出汁に、油かすからでる牛肉の甘み、旨味がとけ出したコク深い味わいが特徴です。

独自の発展を遂げた「横浜かすうどん」に関西人も舌鼓
かすうどんをメインに掲げた飲食店が関東へも増えつつある昨今、エアキャリアは2015年に横浜鶴見区に「りっちゃん」末吉店をオープン、以後出店を続け現在横浜市鶴見区を中心に4店舗展開しています。「りっちゃん」への来店客のほとんどが注文するのが「横浜かすうどん」。本場関西のかすうどんを徹底的にリサーチ、関西風出汁の良さを活かしながら関東人の味覚にも合う出汁を研究し、試行錯誤の末、3年かけて開発したオリジナルの出汁が人気の秘密。関西風出汁をベースに北海道産日高昆布、かつお節、椎茸など厳選した素材を独自配合したオリジナル出汁と、本場大阪の肉厚でジューシーな油かす、もちもちと程よい弾力の麺を合わせた「横浜かすうどん」は、関西のかすうどんとは一線を画し、地元・関西人も絶賛、リピーターが続出しています。

りっちゃんの「横浜かすうどん」は女性にも人気
高タンパクで低脂肪、コラーゲンが豊富な油かすをのせたかすうどんは美容効果にも期待ができることもあり、女性からの人気も高まっています。りっちゃんの「横浜かすうどん」は、独自の出汁の旨味とホルモンのあぶらからでる甘みとコクが重なるダブルスープで、あっさりしていながらコクがあり、ランチはもちろん、一杯飲んだ後のシメにもおすすめです。

お客さまの声
" あっさりした関西系のつゆだけどしっかりした味で美味しい " 30代 男性
" 関東では珍しい「油かす」。プルプルの食感が癖になる!" 20代 男性
" 女性の飲んだあとのシメにぴったり! " 30代 女性

りっちゃんについて
独自配合のオリジナル出汁で人気の「横浜かすうどん」をメインに展開するうどんそば店。2015年に横浜鶴見区に1号店として「りっちゃん」末吉店をオープン。現在横浜市鶴見区を中心に4店舗展開。

りっちゃん 末吉店
神奈川県横浜市鶴見区上末吉1-10-3

りっちゃん 上末吉店
神奈川県横浜市鶴見区上末吉5-3-22

りっちゃん 追分店
神奈川県川崎市川崎区追分3-10

りっちゃん 生麦店
神奈川県横浜市鶴見区生麦3-2-8 トキワビル 2F

会社概要
株式会社 エア・キャリア
代表取締役 中川正宣
230-0011 横浜市鶴見区上末吉5-12-1

お問い合わせ
りっちゃん 広報
コンタクトフォーム:https://goo.gl/forms/MYssGdenXtfk5bJy1

  • 2017年06月16日 15:00
  • 飲食